Tại sao tỏi đen lại có vị ngọt

Lí giải tại sao tỏi đen lại có vị ngọt

Tỏi đen không có chất phụ gia, không chất bảo quản được sử dụng trong quá trình lên men. Chỉ là tỏi tươi, sau quá trình lên men ở nhiệt độ và độ ẩm đặc biệt sẽ tạo ra được sản phẩm tỏi đen, với vị ngọt đặc trưng của hoa quả và dai mềm tạo cảm giác lạ khi ăn, mỗi ngày 1 nhân tỏi để tăng cường sức đề kháng, chống lại ung thư và bảo vệ tim mạch

Trong quá trình lên men tỏi đen , xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây.

Vì thế mà khi ăn tỏi đen chúng ta không còn thấy mùi vị khó chịu của tỏi nữa, tỏi đen khi thành phẩm có mùi thơm, vị giống socola. Nó có tác dụng hữu hiệu cho những người yếu sinh lý.
Bạn đang băn khoăn không biết bán tỏi đen ở đâu : liên hệ 0977361860 để mua sản phẩm